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　　成都红杏酒家自成立以来就奉行“先做强，后做大”的企业发展战略，十三年来，一直在“夯基础、练内功、钻技术、强管理”上很下功夫。目前红杏已发展成为一线餐饮品牌和着名的川菜名片，其影响力和美誉度远播省内外。为充分发挥红杏的软硬实力，推动行业进步，实现企业的跨越式发展。　　成都红杏酒家主要以川菜为主，其菜品源于巴蜀故土，博众家之长，融南北之妙，精研细作，不断探索创立形成了一套成熟并具有特色的菜品体系。自90年代中期以来，新派川菜的概念就已出现，基于红杏人对于中华美食文化的全面理解,以及他们在美学上的不断追求，用“新古典主义川菜”这一命名来定义成都红杏酒家的餐饮文化。　　经过多年的实践和探索，形成了一套具有特色、成熟完善、不断创立的菜品体系，特色菜“酸辣蕨根粉”、“红杏鸡”、“红杏鳝段粉丝”、“红杏霸王蟹”、“红杏全家福”、“红杏风味牛肉”、“红杏风味鸭血”分别获得了“名菜”和“成都名菜”的称号。　　任何一个菜系的崛起，都必然需要一些耳熟能详的经典菜式的支撑。成都红杏酒家除了继承“百菜百味”的研发理念外，还在于在发展过程中继承了回锅肉、鱼香肉丝等菜式，不仅真正做到了菜品的继承，还有不少创立。　　成都红杏酒家一直以来始终没有改变的是其三个“不变”的原则。成都红杏酒家坚信，一个企业的成长是离不开好的产品、周到的服务、合理的市场定位，经久不衰的旺盛人气的。在菜品的定价上，他们坚持了三个原则：一是特色菜品基本维持原价的原则；二是新增菜品的经营率严格控制在老菜品同一水平的原则；三是价格低于3优惠/份的菜品比例占总数60%的原则。严把质量关和狠抓管理，对成本进行控制，终保持住成都红杏酒家“好吃不贵”的特点。